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똑같은 짜장면 가게, 매출이 2배 차이나는 이유

폴인 도헌정, 윤병림 에디터 님의 글.

레스토랑과 카페에서 아르바이트도 제법 오래 했었고, 컨설팅 업을 병행하시는 소믈리에님이 가끔씩 데리고 다녀 주셔서 요식업, 그리고 공간 비즈니스에도 자연스레 관심이 생겼다. 그동안 막연하게 생각했던 부분인데, 요식업 비즈니스 내부를 바라보는 시각을 넓혀 주는 글.